TORRESMO ASSADO NO FORNO

 

TORRESMO ASSADO - Cantinho do Churrasqueiro

Aprenda a fazer um delicioso torresmo assado

Ingredientes:

1 manta de barriga fresca com carne, bem carnudinha ( 1 Kg )
300 grama de sal grosso ( se preferir ao seu modo )

Modo de preparo:

1º - Numa superfície lisa, estenda a manta de barriga fresca com 
carne com o couro virado para cima. Com uma faca bem afiada, faça 
riscos superficiais no couro (sem furar do outro lado) por toda a 
extensão da peça no sentido do comprimento e depois no sentido da 
largura (formando pequenos losangos). 

2º - Vire a peça do outro lado e salpique o sal grosso por toda a 
extensão. 

3º - Coloque a peça sobre uma grade (dentro de uma assadeira) com 
o couro virado para baixo. Coloque um saco plástico sobre a peça 
e um peso (saco de feijão/arroz) e deixe por pelo menos 2 horas 
"chorando" para eliminar a água da peça e o torresmo ficar mais 
sequinho. (OBS: pode deixar de um dia para outro chorando) 

4º - Elimine a água e sacuda a peça para retirar o excesso de sal 
grosso. 

5º - Volte a peça para a grade com o couro virado para cima e 
leve ao forno pré-aquecido a 250 graus por 1h30. Na metade do 
tempo vire a peça e deixe o couro virado para baixo. 

6º - Retire a peça do forno (com cuidado por haverá bastante 
gordura na assadeira). Transfira esta gordura para uma panela e 
leve ao fogo alto para esquentar mais. Com o auxílio de uma 
concha regue esta gordura quente sobre o couro da peça para 
pururucar. DICA: Caso queira estale um ovo delicadamente sobre o 
couro pururucado e volte a peça ao forno por mais 2 minutos. 
Sirva a seguir com arroz branco, couve e tutu.